Dorty jako z Myšáka!
Cena: 4000 Kč
Lektor: Lukáš Pohl
10. 10. 2022 od 16:00
Kapacita: 8 účastníků
Délka kurzu: 5 hodin
Receptury
- Dort Harlekýn
- Dort Míša
Popis kurzu
Na kurzu šéfcukráře Myšáka Lukáše Pohla si společně připravíte hned několik dortových korpusů. Nachystáte si hebkou čokoládovou ganáž, vyšleháte si pařížskou a vanilkovou šlehačku i krém s tvarohovým základem. A taky se naučíte, jak dort správně kompletovat a skládat, aby držel tvar, a jak ho zdobit ovocem – a nejen jím!
Co se naučíte a pro koho je kurz určený?
Kurz je určený všem, kteří mají rádi sladké a baví je péct.
Naučíte se:
- technologie, které se používají při šlehání korpusů a jejich výrobě,
- jak na skvělý bezlepkový korpus, světlý korpus a mandlové pláty,
- vyrobit čokoládovou ganáž,
- správně připravovat krémy,
- kompletovat a zdobit dorty.
O lektorovi
Lukáš Pohl je šéfcukrářem v Myšákovi. Je známý tím, že nikdy nepřestává vylepšovat své recepty a pro dezerty si vždy vybírá jen ty nejlepší suroviny. Se sladkým řemeslem začal díky své babičce a dnes má na kontě dlouholeté zkušenosti z Café Savoy, La Degustation Bohême Bourgeoise, ale i z Hospody v New Yorku.
