KURZY PRO PROFESIONÁLY
Věříme, že neustálé vzdělávání je klíčem k mistrovství. Proto v Ambiente pořádáme kurzy, které pokrývají široké spektrum profesí – od zdokonalování kuchařského řemesla a servisu až po rozvoj měkkých dovedností, leadershipu a osobního růstu.
Pro zaměstnance Ambiente pořádáme také roční akademie pro manažery, sous-chefy, kuchaře a baristy. Vedou je naši kolegové i externí odborníci – lidé, kteří se s gastronomií potkávají každý den a mají chuť předávat, co sami objevili.
Kurzy jsou určené nejen kolegům z Ambiente, ale i profesionálům z dalších podniků. Pokud máte zájem o některý z termínů, určitě se nám ozvěte. Pokud vás baví učit se, růst a sdílet zkušenosti, jste u nás vítáni. Stačí si vybrat kurz, který vám sedne a zaregistrovat se.
Komunikace s hostem
19. 11. 2025
Kurz vede Filip Trčka a je určen pro servis.
Devět základních pravidel pozoruhodné obsluhy. Typologie hostů a komunikační styly. Jak klást správně otázky a přirozeně využívat upsell. Práce se zpětnou vazbou - jak ji přijímat i dávat. Specifický host a komunikace s ním.
Čas a místo: 9:00–13:00, školící místnost nad Bokovkou
Cena: 1 500 Kč (bez DPH)
Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz
Cena pro naše zaměstnance: 1 000 Kč (bez DPH)
Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.
Psychologie vyjednávání
24. 11. 2025
Kurz vede Michal Musil (GrowJob) a je vhodný pro manažerské pozice.
Naučíme se vyjednávat tak, abychom dokázali obhájit svou práci, domluvit se s dodavateli, kolegy i hosty - s respektem, ale jasně. Ukážeme si, jak se dobře připravit na jednání, posílit svou pozici a zachovat klid i v napjatých situacích.
Vyzkoušíme si na praktických příkladech, jak: vyjednávat výhodně a férově, vytvářet dohodu, se kterou budou spokojeny obě strany, zvládat rozhovory s asertivními nebo náročnými lidmi, využít psychologii přesvědčování v každodenní komunikaci.
Čas a místo: 9:00–13:00, prostor UM
Cena: 3 700 Kč
Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.
Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz
Emoční inteligence II.
27.-28. 11. 2025
Druhý díl dvoudenního kurz vedený Veronikou Nevolovou (ATAP), je vhodný pro všechny, kteří prošli prvním dílem EI.
Rozvoj emoční inteligence se zaměřením na zpětnou vazbu a prosbu. Zlepšení schopnosti aktivně zvládat stres v pracovním prostředí. Strategie pro jednání s agresorem a mocnářem. Porozumění tomu, proč dochází k nedorozuměním - princip Čtyř uší. Praktické techniky relaxace, energetizace a prevence stresu.
Čas a místo: 9:00–17:00 (první den), 9:00–16:00 (druhý den), prostor UM
Cena: 8 500 Kč
Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.
Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz
Průvodce prožitím Vánoc aneb jak na vánoční stres
8. 12. 2025
Kurz vede Martin Sedláček (První česká vzdělávací) a je vhodný pro všechny.
Vánoce mají být svátky klidu, ale často přinášejí spíš stres a napětí. Workshop vám pomůže zvládnout jejich nástrahy s větším nadhledem. Naučíte se, jak se mentálně na Vánoce připravit. Naučíte se, jak o Vánocích vyjednávat se svou rodinou. Pojmenujete si, co je pro Vás o Vánocích skutečně důležité.
Čas a místo: 10:00–12:00, prostor UM
Cena: 1 500 Kč
Máte o kurz zájem? Ať jste odkudkoliv ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz
Emoční inteligence I.
7.-8. 1. 2025
Dvoudenní kurz vedený Veronikou Nevolovou (ATAP), zaměřený na lepší porozumění sobě i druhým. Ideální pro ty, kteří chtějí prohloubit své vnímání a práci s emocemi.
Co je emoční inteligence, jak se liší od selského rozumu a proč vám poskytne náskok před ostatními. Jak jí zvýšit. Jak ji využít ve stresu a krizi. Jak ji zužitkovat v práci k motivaci ostatních i sebe a ke zvládání konfliktních situací.
Čas a místo: 9:00–17:00 (první den), 9:00–16:00 (druhý den), prostor UM
Cena: 8 500 Kč
Máte o kurz zájem? Ať jste odkudkoliv ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz
Hodnotový leadership
20. 1. 2026
Kurz vede Viktor Kustein (GrowJob) a je vhodný pro manažerské pozice.
V každodenním provozu je kvalitní vedení týmu klíčové - a právě hodnotový leadership nabízí cestu, jak vést efektivněji, s respektem a dlouhodobou motivací. Zjistíte, jak se z vedoucího stává inspirativní leader. Naučíte se, jak si udržet motivaci a být oporou i v náročných provozních podmínkách. Objevíte způsoby, jak připomínat smysl práce, aby nezapadl v každodenní rutině. Dozvíte se, jak podpořit kolegy, když ztrácejí chuť nebo energii. Získáte tipy, jak motivovat i bez navyšování mezd. Procvičíte si, jak sdílet nepříjemné informace a dávat zpětnou vazbu srozumitelně a citlivě.
Čas a místo: 9:00–13:00, prostor UM
Cena: 3 700 Kč
Máte o kurz zájem? Ať jste odkudkoliv ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz
AMBIENTE AKADEMIE
Pořádáme několik dlouhodobých vzdělávacích akademií pro naše zaměstnance, které vypisujeme každý rok. Trvají obvykle 7–10 měsíců a zaměřují se na rozvoj manažerských, kuchařských i baristických dovedností.
Zájemci mohou napsat na karolina.kamenikova@ambi.cz.
Manažerská akademie
Osmiměsíční program pro manažery, šéfkuchaře a sous-chefy zaměřený na leadership, emoční inteligenci, komunikaci i provozní témata. Během 9 školících dnů a jednoho dvoudenního výjezdu účastníci získají nástroje pro vedení týmu i osobní rozvoj.
Další běh začíná na jaře 2026.
Řemeslné dílny
Cyklus praktických workshopů v UMu pro kuchaře a kuchařky z Ambiente. Tým kreativních šéfkuchařů a naši kolegové z restaurací (např. Amaso, Pizza Nuova, Kuchyň či U Kalendů) sdílí své know-how a učí tradiční receptury i kuchařské techniky.
Praktická akademie
pro sous-chefy
Půlroční vzdělávací program pro zástupce šéfkuchařů zaměřený na praktické dovednosti nezbytné pro roli sous-chefa - od práce se surovinami přes plánování a efektivitu až po hygienu, cenotvorbu a inventury.
Další běh začíná v únoru 2026, vypisujeme jednu skupinu ročně.
Baristická akademie
Desetiměsíční vzdělávací program pro baristy
a vedoucí směn zaměřený na sjednocení standardů práce s kávou napříč provozy Ambiente. Účastníci prochází sérií workshopů, mikro-tréninků a praktických projektů, rozvíjejí senzoriku i dovednosti práce s hostem. Absolventi mohou získat certifikát Barista L1
a stát se interními mentory ve svých provozech.
