Zbožíznalství
22. 1. 2026

Kurz vede Oldřich Sahajdák a je vhodný pro kuchaře.

Dozvíte se, jak a proč si kuchaři v LDBB vybírají konkrétní suroviny, jak je skladují, kdy co nakupují, jak a kdy ochutnávají, proč rajskou vaří jen v létě – a spoustu dalšího. Vyzkoušíte si také, co dělá rozdíl v chuti – dobré i skvělé suroviny ochutnáte vedle sebe.

Čas a místo: 9:00–11:00, prostor UM

Cena pro zaměstnance Ambiente: 500 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem? Ať jste odkudkoliv ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Emoční inteligence I.
26.–27. 1. 2025

Dvoudenní kurz vedený Veronikou Nevolovou (ATAP), zaměřený na lepší porozumění sobě i druhým. Ideální pro ty, kteří chtějí prohloubit své vnímání a práci s emocemi.

Co je emoční inteligence, jak se liší od selského rozumu a proč vám poskytne náskok před ostatními. Jak jí zvýšit. Jak ji využít ve stresu a krizi. Jak ji zužitkovat v práci k motivaci ostatních i sebe a ke zvládání konfliktních situací.

Čas a místo: 9:00–17:00 (první den), 9:00–16:00 (druhý den), školicí místnost v Holešovické tržnici (Hala 27, 2. patro)

Cena pro zaměstnance Ambiente: 8 500 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem? Ať jste odkudkoliv ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Komunikace s hostem
28. 1. 2026

Kurz vede Filip Trčka a je určen pro servis.

Devět základních pravidel pozoruhodné obsluhy. Typologie hostů a komunikační styly. Jak klást správně otázky a přirozeně využívat upsell. Práce se zpětnou vazbou - jak ji přijímat i dávat. Specifický host a komunikace s ním.

Čas a místo: 9:00–13:00, školicí místnost v Holešovické tržnici (Hala 27, 2. patro)

Cena pro zaměstnance Ambiente: 1 500 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Od chaosu ke smyslu
4. 2. 2026

Workshop vede Petr Ludwig.

Chcete uspět ve světě plném změn, umělé inteligence a nejistoty? Na workshopu s Petrem Ludwigem se naučíte, jak získat vnitřní stabilitu, odolnost a dlouhodobou motivaci. Dozvíte se, proč je smysl zásadní pro psychickou pohodu i pracovní úspěch – a jak ho najít pomocí metody IKIGAI 2.0. Zjistíte, jak vystoupit z role oběti a jednat vědomě, i když čelíte náročným situacím. Naučíte se zvládat selhávání díky optimistickému myšlení a budovat smysluplné vztahy s lidmi, kteří vás skutečně posouvají dál.

Čas a místo: 9:00–12:00, školicí místnost v Holešovické tržnici (Hala 27, 2. patro)

Cena pro zaměstnance Ambiente: 5 300 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem? Ať jste odkudkoliv ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Jak začít používat AI chytře, bezpečně a bez stresu
12. 2. 2026

Workshop vede Adéla Schicker (GrowJob).

Umělá inteligence má každý den větší vliv na fungování každého z nás. Možnosti jejího využití se posouvají mílovými kroky a stávají se dostupnějšími i těm, kdo zatím nemají technické znalosti. Tento kurz vás provede základy používání AI bezpečně, efektivně a bez stresu. Zjistíte, jak AI využít k tvorbě obsahu, vizuálů, automatizaci rutinních úkolů i k nastavení vlastního asistenta. Odnesete si konkrétní tipy a nástroje, které vám pomohou ušetřit čas a zvýšit efektivitu v práci i osobním životě – a to bez zbytečného zkoušení metodou pokus-omyl.

Čas a místo: 9:00–13:00, školicí místnost v Holešovické tržnici (Hala 27, 2. patro)

Cena pro zaměstnance Ambiente: 4 250 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Degustace a senzorika: Sicilská vína
9. 2. 2026

Výlet po Sicílii se senzorickým vnímáním podle sommeliera Matěje Duška.

Sicílie je ostrov kontrastů – od svěžích, autentických vín jihu až po sopečné polohy Etny. Degustace nabídne průřez různými styly, odrůdami i přístupy a zaměří se na senzorické vnímání vína.

Ochutnáte deset vzorků sicilských vín, mimo jiné vína SP68 a Frappato od Arianny Occhipinti, osobitá vína Giuseppa Cipolly, elegantní projev vinařství Nerina Cardile nebo sopečná vína Vino di Anna, Gustinella a Versante Nord z oblasti Etny.

Čas a místo: 15:00–18:00, prostor UM

Cena pro zaměstnance Ambiente: 1 500 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Škola čepování pro zaměstnance Ambiente
12. 2. 2026

Kurz vede Lucie Janečková a je vhodný pro všechny se zájmem o pivo.

Lucie vás zasvětí do čepování – naučíte se hladinku, šnyt, mlíko i čochtana, ale i řezané nebo míchané pivo. Vyzkoušíte si různé výčepní kohouty (Baroko, Celli), dozvíte se vše o tancích, sudech i hygieně skla. A nakonec zjistíte, jak si pivo správně nalít i doma z lahve.

Čas a místo: 14:00–18:30, prostor UM

Cena pro zaměstnance Ambiente: 2 500 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Řeznická anatomie s Františkem Kšánou
16. 2. 2026

Řezník František Kšána ukáže, jak vypadá poctivé řemeslo v praxi.

Na několikahodinovém intenzivním workshopu rozbourá celou stařenou hovězí kýtu. Dopodrobna při tom vysvětlí, jaký má která partie charakter, jak se tradičně a vhodně upravuje v (české) kuchyni – a proč je důležité zaříznout se hluboko do tématu masa, ať už jde o jeho kvalitu, původ, kulinární využití, nebo kulturní význam.

K práci a povídání se přidá kreativní šéfkuchař Ambiente František Skopec a postupně připraví jednotlivé partie k ochutnávce. Řezník totiž potřebuje kuchaře stejně jako kuchař řezníka.

Čas a místo: 9:00–14:00, UM

Cena pro zaměstnance Ambiente: 5 000 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

HR školení – Zákoník práce
18. 2. 2026

Kurz vede Nikola Lechnýřová (HR manažerka z týmu Lokál CZ). Je vhodný pro manažery, kteří mají na starost tým nebo se podílejí na HR procesech.

Co musí manažer vědět, aby se vyznal v pracovněprávních pravidlech a neudělal chybu nebo nebyl zaskočen dotazy zaměstnanců. Praktické školení v oblasti zákoníku práce – práva a povinnosti zaměstnance i zaměstnavatele, příklady z praxe.

Čas a místo: 10:00–14:00, školicí místnost v Holešovické tržnici (Hala 27, 2. patro)

Cena pro zaměstnance Ambiente: 1 500 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Ke kořenům: Zimní zelenina
23.–24. 2.

Česká kuchyně vychází z české sezony a původně se spoléhala hlavně na to, co místní zemědělci vypěstovali a dokázali uchovat. Doba se mění stejně jako podnebí a znalosti farmářů, kteří dnes dokážou sklízet až do března.

V rámci semináře navštívíme farmu Svobodné hory, abychom se dozvěděli, co zimní krajina umožňuje pěstitelům a jak chlad působí na růst, kvalitu i chuť plodin. Doplňující přednášky objasní, jaké druhy zimní zeleniny jsou k mání na trhu, jak se úroda dříve skladovala nebo proč v zimě dává smysl její tepelná úprava. Zjistíme také, jak si naši předci počínali do jara v kuchyni, a při přípravě degustační večeře se zaměříme na techniky, které vycházejí z tradice a zároveň odpovídají dnešnímu kuchařství. 

Čas a místo: 1. den výjezd mimo Prahu, 2. den v UMu (Národní 28)

Cena: 5 000 Kč bez DPH (zahrnuje program, dopravu, občerstvení a dvě vstupenky na degustaci večerního menu pro vaše blízké)

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Emoční inteligence II.
13.–14. 4. 2026

Druhý díl dvoudenního kurz vedený Veronikou Nevolovou (ATAP), je vhodný pro všechny, kteří prošli prvním dílem EI.

Rozvoj emoční inteligence se zaměřením na zpětnou vazbu a prosbu. Zlepšení schopnosti aktivně zvládat stres v pracovním prostředí. Strategie pro jednání s agresorem a mocnářem. Porozumění tomu, proč dochází k nedorozuměním - princip Čtyř uší. Praktické techniky relaxace, energetizace a prevence stresu.

Čas a místo: 9:00–17:00 (první den), 9:00–16:00 (druhý den), školicí místnost v Holešovické tržnici (Hala 27, 2. patro)

Cena pro zaměstance Ambiente: 8 500 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Minutový řečník 1
21. 4.

Kurz vede Šárka Hulinková a je určen všem, kdo mluví k většímu počtu lidí (například při meetingu) a chtějí se při tom cítit jistěji a působit více přirozeně.

Čekají nás 4 hodiny praktických cvičení v malé skupině (max. 7 lidí). Zaměříme se na parazitní slova, správný postoj, oční kontakt i neverbální komunikaci. Díky zpětné vazbě a jednoduchým technikám se naučíme, jak působit sebevědomě, soustředěně a zaujmout publikum od prvního slova.

Čas a místo: 9:00–13:00, školicí místnost v Holešovické tržnici (Hala 27, 2. patro)

Cena pro zaměstnance Ambiente: 6 000 Kč bez DPH

Přihlášení pro zaměstnance Ambiente ZDE.

Máte o kurz zájem, ale nejste z Ambiente? Ozvěte se prosím na karolina.kamenikova@ambi.cz

Manažerská akademie

Osmiměsíční program pro manažery, šéfkuchaře a sous-chefy zaměřený na leadership, emoční inteligenci, komunikaci i provozní témata. Během 9 školících dnů a jednoho dvoudenního výjezdu účastníci získají nástroje pro vedení týmu i osobní rozvoj.

Další běh začíná na jaře 2026.

Baristická akademie

Desetiměsíční vzdělávací program pro baristy
a vedoucí směn zaměřený na sjednocení standardů práce s kávou napříč provozy Ambiente. Účastníci prochází sérií workshopů, mikro-tréninků a praktických projektů, rozvíjejí senzoriku i dovednosti práce s hostem. Absolventi mohou získat certifikát Barista L1
a stát se interními mentory ve svých provozech.

Řemeslné dílny

Cyklus praktických workshopů v UMu pro kuchaře a kuchařky z Ambiente. Tým kreativních šéfkuchařů a naši kolegové z restaurací (např. Amaso, Pizza Nuova, Kuchyň či U Kalendů) sdílí své know-how a učí tradiční receptury i kuchařské techniky.

Další běh začíná v říjnu 2026.

Praktická akademie
pro sous-chefy

Půlroční vzdělávací program pro zástupce šéfkuchařů zaměřený na praktické dovednosti nezbytné pro roli sous-chefa - od práce se surovinami přes plánování a efektivitu až po hygienu, cenotvorbu a inventury.

Další běh začíná v únoru 2026, vypisujeme jednu skupinu ročně.