Jak pracovat s aromaty v gastronomii
31.10.2024 od 09:00
Co je to chuť, do jaké míry ji ovlivňuje čich – a jak spolu tyto dva smysly fungují? Jak a kdy se čich vyvíjí v průběhu lidského života? Jakou sílu mají čichové vjemy a jak na nás působí? A proč jsou emoce spojené s vůní tolik silné?
Jak pracovat se surovinami tak, abychom zachovali nebo podpořili jejich aromatiku? A jak se o aromatech bavit? Jaký je ten správný jazyk? A umíme to v gastronomii? Využíváme potenciál čichu naplno?
Všechna tato témata pokryje nový koncept s Petrem Alexandrem, v rámci kterého tentokrát pronikneme do světa aromat a vysvětlíme si, jak s nimi pracovat v gastronomii tak, aby byl zážitek z jídla co největší.
Akce je otevřená pro veřejnost.